Японская кухня популярна во всём мире, поэтому рестораны активно обслуживают заказы и организовывают доставку. Чаще всего покупателей интересуют суши и ролы, которые готовят в ассортименте из самых разных продуктов. В продаже есть вегетарианские суши и классические сеты с рыбой, благодаря чему клиенты легко находят что-то своё. Но не все знают, как определить качество суши. Чтобы устранить этот пробел, далее рассмотрим основные критерии выбора суши и список ингредиентов, из которых их готовят.
Виды и особенности суши
Прежде чем заказывать доставку суши на дом или покупать их в ресторане, нужно разобраться с основными разновидностями этого изысканного лакомства.
Появились суши ещё несколько веков назад, как альтернативный способ хранения свежей рыбы в Японии. В то время рыбу не замораживали, а присыпали рисом и солью, чтобы она дольше хранилась. Постепенно технология модернизировалась и появились первые аналоги современных суши и роллов.
Теперь специалисты готовят десятки видов суши и ролов на любой вкус, поэтому есть отличная возможность выбора. Из самых популярных видов этого блюда можно выделить футумаки, маки и гункан. Есть также особый вид вывернутых на изнанку ролов – урамаки, придуманных американцами. Появилось оно в результате наблюдений за клиентами, которым больше нравилась начинка, поэтому повара придумали новое оформление роллов.
Японские блюда отличаются своей пользой и оригинальной подачей. В ресторанах готовят различные блюда из риса и рыбы, поэтому кухня пользуется такой популярностью у покупателей.
Набор ингредиентов для суши
В приготовлении суши используют несколько ключевых ингредиентов, от качества которых зависит польза и вкус всего блюда. Если есть желание купить качественные суши, или приготовить их самостоятельно, нужно правильно выбрать продукты.
Основное внимание стоит уделить выбору риса и рыбы для приготовления суши. В магазинах есть специализированный рис и обычный круглый, который тоже можно использовать, если правильно промыть его. Рис не должен быть слишком сухим или вязким, поэтому лучше брать специальный, чтобы не возникало проблем.
Рыбу для суши берут только свежую. Это ключевой ингредиент определяющий вкусовые качества блюда и его полезные свойства. А выбирают её после визуальной оценки. Нужно понюхать рыбу и потрогать её, чтобы она не разваливалась и была упругой. На мясе не должно быть пятен и других дефектов, которые говорят о том, что рыба подвергалась заморозке. Не должно быть и посторонних запахов, рыба должна пахнуть йодом и морем.
Выбирая водоросли и соус для суши, нужно внимательно изучить упаковку. Помимо сроков годности, стоит обратить внимание и на состав. Лучше отдать предпочтение соусу натурального брожения. Водоросли берут с маркировкой класса «А», или «Gold».
Готовим суши «Филадельфия»
Если есть сомнения в качестве покупных суши, лучше приготовить блюдо самостоятельно, купив необходимые продукты. К примеру, можно сделать известные всем урамаки «Филадельфия», для приготовления которых понадобится:
- сыр;
- огурец;
- водоросли;
- рис;
- авокадо;
- соус;
- имбирь;
- заправка для суши.
Сначала нужно хорошо промыть и отварить рис, оставив его на 20 минут настояться. После этого добавить заправку и хорошо перемешать.
Затем подготовить доску и обернуть её плёнкой. Сверху на плёнку укладывают лист водорослей и начинку, оставляя немного места, чтобы завернуть рулет.
Остаётся только сформировать суши дощечкой и можно подавать изысканное блюдо на стол.
Таким образом можно готовить разные виды суши и постоянно баловать себя чем-то новеньким, главное, правильно выбрать продукты.