Суши продолжают уверенное шествие по планете - это японское блюдо известно в огромном числе стран и оно встречено наилучшим образом. Просто поразительно, как такое, в целом-то довольно специфическое, блюдо оказалось настолько популярным. Во множестве стран оно было принято настолько хорошо, что уже буквально становится народным и совершенно привычным. С другой стороны, чтобы суши могло удовлетворить даже самого искушенного гурмана, необходимо позаботиться об умении выбирать вкусные и качественные варианты этого блюда. Как же это сделать?
Классические разновидности
Важно!
Сегодня существует просто огромное число разновидностей суши в Хмельницком, потому даже образовался вопрос о том, как правильно разделять классические и более специфические рецепты, которые придумывают различные повара. Дело в том, что знакомство с суши обязательно нужно начинать именно с классической японской рецептуры.
Настало время разобраться с базовых вопросах, связанных с суши - они кажутся достаточно простыми, но не все уделяют им внимание:
- правильно назвать данное японское блюдо только «суши» и никак иначе - как минимум, это будет уважением к японской кухне и народу, который это блюдо создал. Второе название этого блюда – это «роллы», что является классическим прагматичным американским подходом, который был подхвачен и европейцами. Ни о каких роллах в самой Японии ничего не слышали и это слово здесь не применяется;
- сами японцы делят суши на простые и сложные. Знакомиться с этим блюдом нужно с самых простых и базовых рецептов, в которых не будет ничего лишнего. Постепенно можно будет переходить к суши со сложной и многокомпонентной начинкой, что позволит оценить, как тот или иной ингредиент изменил вкус конечного блюда.
Продукты для суши
Не стоит переоценивать сложность правильного выбора ингредиентов для суши - нужно лишь уделить этому больше времени и внимания:
- что особенно интересно - от правильно выбранных ингредиентов зависит не только итоговый вкус блюда, хотя это и самое важное, но и удовольствие от приготовления. Использовать свежие и ароматные ингредиенты всегда приятно и удовольствие от готовки передается суши;
- изучение ингредиентов начинайте с самых стандартных и постепенно переходите к более диковинным и сложным. Сначала изучите сорта и особенности подходящего риса, затем можно познакомиться с видами соевого соуса и имбирем. Далее, изучите разные начинки - рыбу, сыр, грибы и овощи. Уже после этого можно начать изучать что-то диковинное и необычное - водоросли нори, сушидзе, васаби, макису и другие составляющие вкусного блюда;
- каждый ингредиент должен быть качественным. Если рис был выбран максимально правильно и получился вкусным - не стоит думать, что с другими ингредиентами можно поступить проще и менее ответственно, ведь важна абсолютно каждая деталь.
Приготовление суши дома: полезные советы:
Какие же советы точно не будут лишними для тех, кто решили приготовить суши дома:
- выбирайте пропорции правильно. Когда рядом с каждым ингредиентом написана необходимая масса - лучше использовать кухонные весы;
- рис необходимо максимально тщательно промывать - вода, в которую насыпан рис, должна стать совершенно прозрачной;
- не забывайте оставить зазор с одного края водоросли - это позволит правильно завернуть суши;
- не добавляйте слишком много сыра, чтобы блюдо не потеряло оригинальный вкус. К тому же, пока вы не накопите достаточно опыта, лучше не делать блюдо слишком острым - это помешает почувствовать вкус других ингредиентов;
- выбору рыбы уделяйте максимальное внимание – она должна быть свежей.