Какое оборудование нужно для пиццерии и на чем есть возможность сэкономить

128 раз

При открытии пиццерии возникает необходимость закупки большого количества оборудования, что требует значительных финансовых затрат. Большинство начинающих предпринимателей ищут, на чем можно сэкономить. Разумеется, при реализации подобных проектов есть позиции, на которые нет необходимости тратить излишние средства, но важно четко разобраться, где можно вложить меньше денег без ущерба качеству производства в будущем, а где все же экономить не стоит.

Основное оборудование для пиццерии

Обустройство кухни для пиццерии требует значительных затрат. Это и базовое для пиццерии производственное оборудование и множество мелких кухонных принадлежностей. Тем не менее, именно закупка необходимого для производства предлагаемой на сайте mk.smaki-maki пиццы оборудования занимает основной  бюджет подобного проекта, а именно:

  • печь для выпекания теста;
  • термос для замеса теста;
  • стол для приготовления пиццы;
  • пресс для теста;
  • холодильники;
  • механическое и вспомогательное оборудование;
  • весы;
  • фритюрница.

Остановимся подробнее на каждом виде оборудования, а также рассмотрим, когда при закупке появляется возможность сэкономить.

Печь считается основой производства в любой пиццерии, из-за чего экономить на ее закупке не рекомендуется. Печь должна быть надежная и простая в эксплуатации, неисправность этого вида оборудования может привести к полной остановке производства, из-за чего лучше выбрать разработки проверенных производителей, а не покупать максимально дешевый вариант. Также важно определиться с видом печи, всего их выделяют три:

  • на дровах;
  • конвейерного типа;
  • подовые электрические печи.

Первый вариант очень дорогой, а также часто вызывает трудности при монтаже. Подобная печь может использоваться в элитных ресторанах, но устанавливать ее в бюджетную пиццерию нецелесообразно.

Конвейерные печи подразумевают укладку теста на движущуюся лену, которая перемещает коржи по камере, обеспечивая из равномерное выпекание. Преимущество заключается в полной автоматизации производства и исключении человеческого фактора, а также в большой вместительности. Недостаток заключается в высокой стоимости. Такие печи ставят в заведения с большим потоком клиентов.

Подовые электрические печи – самый бюджетный вариант, который оптимально подходит для средних и небольших заведений. Главное преимущество в доступной стоимости и быстроте выпекания. Тем не менее, увеличивается риск брака при недостаточных навыках повара. Оптимально выбирать печь с пропускной способностью 25 – 30 пицц в час.

Что касается термоса для замеса теста, то статистика показывает, что для заведения средних масштабов буде достаточно вместительности 16 литров. Покупать более объемный термос нецелесообразно.

Стол важно подбирать так, чтобы на нем было достаточно места для одновременной работы всех сотрудников и расположения инвентаря.

Пресс – очень полезное оборудование для пиццерии, которое существенно ускоряет процесс замеса теста. Тем не менее, такое устройство не является обязательным, из-за чего на ранних этапах от него можно отказаться.

Холодильники важно подбирать по вместительности, в зависимости от количества и сроков хранения используемой продукции. Также стоит обращать внимание на энергопотребление, чтобы экономия не обернулась чрезмерными затратами на электричество в процессе работы.

От покупки фритюрницы также на начальных этапах можно отказаться, но устройство будет полезно для быстрой обжарки ингредиентов и поможет ввести дополнительные блюда в меню.

Что касается дополнительного и механического оборудования, к которому относятся полки, стеллажи и различные кухонные принадлежности, о ту можно смело экономить, главное позаботиться о том, чтобы персоналу было комфортно работать с имеющимися средствами.

Последнее изменение Понедельник, 28 Декабрь 2020 14:37