На сегодняшний день при изготовлении хлебобулочных изделий используют современное оборудование для замеса и выпекания теста. Есть различные модели печей, оснащённых дополнительными функциями. Каждая печь имеет свои особенности, поэтому при выборе модели учитывают специфику работы пекарни. Достойной альтернативой для пекарни могут стать ротационные печи. В чём особенности и преимущества ротационных печей, далее рассмотрим более подробно.
Что представляет собой ротационная печь?
Конструкция ротационной печи достаточно простая, стальной корпус и тележка, которая постоянно вращается с помощью специального механизма. Печь оснащена несколькими нагревательными элементами, которые расположены либо в углу, либо на стенках печи, в зависимости от модели.
Ротационные печи обеспечивают равномерную обжарку выпечки, благодаря постепенному вращению тележки, и равномерному распределению тепла. Печь удобная в эксплуатации и легко обслуживается.
Конструктивные особенности
Ротационные печи предлагаемые на сайте technofood.com.ua имеют несколько конструктивных особенностей. В зависимости от моделей печи могут отличаться техническими характеристиками, поэтому при покупке печи стоит обращать внимание на:
- Форму и размеры печи. Форма камеры может быть четырёхугольной или восьмигранной. Первый вариант стоит дешевле, но обжарка будет более качественной в восьмигранной камере, благодаря распределению тепла. Выбирать размеры печи нужно в соответствии с условиями её эксплуатации и объёмами выпечки. Есть удобные модели, в которых можно выпекать сразу несколько видов продукции.
- Материалы, из которых изготовлена печь. Стоит обратить внимание не только на корпус, но и внутреннюю отделку печи, её теплоизоляцию. От качества теплоизоляции зависит выпекание продукции, поэтому лучше приобретать печи в специализированных магазинах или у производителя, где дадут гарантии и предоставят документы. Корпус печи изготавливают из нержавейки, которая стойко переносит перепады температур и безопасная для здоровья. Есть модели печей с окрашенными стенками, это не лучший вариант для помещений с высокой влажностью.
- Дополнительные функции.Некоторые модели печей оснащены специальным механизмом для увлажнения выпечки паром. Стоит такое оборудование дороже, но функция очень полезна, благодаря увлажнению паром, выпечка получается более воздушной с румяной корочкой. Для работы такой печи понадобится очищенная вода, фильтры, поэтому владельцы решают самостоятельно нужны дополнительные функции или нет.
- Вращающий механизм.Тележки в печи вращаются при помощи крюка, который подключён к двигателю. Для удобства использования конструкция тележки оснащена колёсиками, которые вращаются вместе с тележкой. Есть модели с неподвижными колёсами, стоят они дороже, но конструкция более прочная, колёса меньше изнашиваются. Учитывая сложность ремонта, для интенсивной эксплуатации печи, лучше выбирать такие модели.
- Способ управления. Есть электронные или электромеханические печи. Первый вариант отличается высокой точностью датчиков, в такой печи легко установить и контролировать время, необходимую температуру. Но любая электроника рано или поздно ломается, поэтому электромеханические печи более практичны и надёжны в эксплуатации.
Производители предлагают сегодня широкий ассортимент ротационных печей, современные модели оснащены удобным интерфейсом, имеют дополнительные функции.
Выбирать печь необходимо с учётом её конструктивных особенностей, необходимой мощности и объёмов выпекаемой продукции. Не стоит забывать и о габаритах печи, оборудование должно соответствовать помещению для удобства обслуживания.